사업개요
원주 부론면 2만평 양식장에서 직접 생산한 유황장어와 국내산 왕새우를 활용한 프리미엄 외식 프랜차이즈 사업입니다. 중간 유통마진을 제거하고 초대형 홀 운영으로 높은 수익성을 실현합니다.
산지직송 유황장어 공급
원주 부론면 2만평 양식장에서 지하 800m 유황온천수로 양식한 프리미엄 장어를 손질 후 직송. 일반 장어집 대비 20~35% 가격 경쟁력 확보.
연중 공급 가능한 국내산 새우 메뉴
연 4회 수확 시스템으로 사계절 안정적인 왕새우 공급. 구이, 튀김, 버터구이, 샐러드 등 다양한 메뉴 확장성
초대형 홀 운영 약 290석 규모
235평 규모의 대형 매장으로 점심 직장인 수요, 저녁 회식 수요, 주말 가족외식 수요를 모두 흡수. 높은 회전율과 객단가 실현.
셀프형 + 서비스형 이원화 운영
셀프코너와 프리미엄 홀을 분리 운영하여 다양한 고객층 확보. 키오스크 자동주문과 서빙로봇으로 인건비 절감.
시장성 분석
장어 시장 성장성
여름철 성수기 매출 집중 (6~8월 매출 40% 이상)
중장년층 선호도 높음 (보양식 이미지)
회식 및 가족외식 수요 큼
단가 대비 객단가 우수 (1인당 35,000~50,000원)
민물장어 품종 선호도 (바다장어 대비)
새우 시장 성장성
구이/튀김/버터구이/샐러드 등 메뉴 확장성 우수
SNS 홍보 효과 (비주얼 메뉴)
사계절 판매 가능 (비수기 없음)
배달 및 포장 수요 증가
연 4회 수확 시스템으로 안정적 공급
차별화 경쟁력
원주 부론면 2만평 양식장
자체 양식장 보유로 원물 공급 안정성 확보
지하 800m 유황온천수
프리미엄 품질의 유황장어 생산
중간 유통마진 제거
양식장에서 매장까지 직송 시스템
중간 유통마진 제거
양식장에서 매장까지 직송 시스템
가격 경쟁력 확보
일반 장어집 대비 20~35% 가격 우위
구분 셀프식당 프리미엄
홀좌석수 약 120석약 170석
운영 방식 키오스크 주문 + 셀프 서빙 테이블 서비스 + 서빙로봇
객단가 25,000~35,000원 40,000~60,000원
타겟고객 직장인 점심, 1인 고객회식, 가족외식, 모임
운영 경쟁력
초음파 튀김기
기름 사용량 최소화 및 바삭한 식감 구현
기술 경쟁력
연기 최소화 로스터
쾌적한 식사 환경 제공
대형 배연 집진 시스템
홀 전체 공기질 관리
키오스크 자동 주문 + 서빙로봇
인건비 절감 및 운영 효율화
입지 분석
공무원 수요
시청 및 관공서 밀집 지역으로 안정적인 점심 수요 확보
직장인 점심/회식 수요
주변 오피스 밀집으로 평일 점심 및 저녁 회식 수요 높음
안산 시청 앞 관공서 거리
주차장 확보
대형 주차장 보유로 주말 가족외식 고객 유치 용이
대형 벽면 광고 가능
건물 외벽 대형 간판으로 높은 시인성 확보
매장 규모 및 운영 계획
메인홀
프리미엄 서비스 공간
약 235평 ~ 290석 운영 가능
대기실
고객 대기 공간
셀프코너
키오스크 주문 공간
셀프코너
키오스크 주문 공간
셀프코너
키오스크 주문 공간
휴게실
직원 휴게 공간
2층 힐링센터
프리미엄 공간 활용
수족관 쇼케이스
신선도 시각화
메뉴 구성
장어류
유황 민물장어구이
프리미엄 유황온천수 양식
장어덮밥
점심 특선 메뉴
장어탕
보양식 메뉴
새우류
왕새우소금구이
시그니처 메뉴
새우튀김
바삭한 식감
새우버터구이
SNS 인기 메뉴
동반고객 메뉴
소불고기
장어 비선호 고객용
갈비
가족외식 메뉴
식사류
다양한 사이드 메뉴
수익모델
① 홀 매출
점심 식사 매출 (직장인 수요)
저녁 회식 매출 (단체 고객)
주말 가족외식 매출
② 포장/배달
장어덮밥 (점심 배달 수요)
장어탕 (보양식 배달)
새우세트 (파티 수요)
③ 밀키트 판매
장어팩 (가정간편식)
장어탕 밀키트
LA갈비, 감자탕 밀키트
④ 향후 프랜차이즈
지역 가맹점 확대
원물 공급 수익
브랜드 로열티 수익
투자 포인트
원물 공급 경쟁력
자체 양식장 보유로 안정적인 원가 관리
높은 객단가
프리미엄 메뉴로 35,000~50,000원 객단가 실현
보양식 시장 안정성
장어 시장의 지속적인 수요와 성장성
대형 매장 수익성
290석 규모로 높은 회전율과 매출 실현
프랜차이즈 확장 가능
검증된 시스템으로 전국 확장 가능성
유통사업 병행 가능
밀키트 및 온라인몰 사업으로 추가 수익 창출
본 사업은 단순 식당이 아니라, 양식장 → 가공 → 외식매장 → 밀키트 → 프랜차이즈로 이어지는 수직계열화 외식 플랫폼 사업입니다.
초기 투자금 대비 수익성이 높음
브랜드화 성공 시 전국 확장성이 매우 큼
원물 공급부터 유통까지 통합 관리로 지속 가능한 경쟁력 확보
